味噌汁のだし

最近は味噌汁のだしにこっている。

今日はきちんと昆布を沈めて、煮干しを加えて煮込んで作った。

昆布いれると確かに昆布の味がする。煮干しの味というのは今ひとつ確認は出来ないのだが、たしかにだしは出ているのだと思う。

料理は奥が深い。