今日は時間があったのでイタリアのお菓子、babaを作ってみました。
Babàとはフランスやイタリアのナポリで有名になっているケーキだそうです。
・材料
＜生地＞
薄力粉３００g
卵４個
ドライイースト１８g
砂糖 ４０g
バター１００g
牛乳３０ml
＜シロップ＞
水 600ml
砂糖 1５０ｇ
レモン１個分の皮
オレンジ１個分の皮
ラム１００ml
・作業工程
生地を最初に作ります。
①牛乳を少しレンジで温めてドライイーストを溶かす。
②卵、砂糖をボウルでかき混ぜる。
③ドライイーストを溶かした牛乳をボウルに入れる。
④小麦粉を少しずつ加えて混ぜていく。
⑤細かくカットしたバターをいれて混ぜる。
ババ型に生地を入れます。膨らむので穴の半分くらいの量をいれます。
ババ型はアマゾンで買いました。
型に生地をいれたら１時間ほどおいておきます。イーストのおかげで膨らみます。
１８０度のオーブンで２０分ほど焼きます。温度調節を間違えてしまったのか少し焦げてしまいました。少し焦げましたが逆に味がサクサクして良いです。怪我の功名。
型から抜きます。底の部分を押して空気をいれると取りやすいようです。まるできのこのようです。
＜シロップ＞
①水６００mlに砂糖150gをフライパンにいれます。
②オレンジとレモンの皮を削っていれます。
③砂糖が溶けるまで温めます。
④すべて溶けたら冷えるまで待ちます。
⑤ラム酒を加えます。
果物の皮を削るのはこれを使うと便利です。表面がギザギザしていて皮が削れます。チーズなどにも使えます。
シロップがさめたらババにかけます。今回嫁さんが母乳をあげなくてはならない身体だったのでラムはいれませんでした。お酒を飲める大人の分だけラムをババにかけました。ラムは重要ですね。風味もうまれます。
シフォンケーキ型にいれたものもシロップをかけました。
もしすぐに食べないのであれば浸したババを冷蔵庫にいれておきます。食べる直前にシロップをかけるとよいそうです。
＜味の感想＞
生地にシロップがひたひたになっていて新しい食感です。形も面白いですね。シロップが甘くてラムのお酒がきいています。ヨーロッパのお菓子だなぁと思いました。
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