プロフェッショナル仕事の流儀というNHKの番組でそば打ち職人の高橋さんという方のドキュメンタリー番組をやっていました。メニューはもりそばのみで、そば打ちは高橋さん(69歳)だけがやるという徹底ぶり。その研ぎ澄まされたシンプルさにものすごく胸を打た…