「シンガポールチキンライス」
そして鶏肉を使います。あとお米。
ええ、ええ、英語を日本語にしただけですよ。
さてさて、今回取り出したるは、鶏の胸肉。胸肉というからには胸にあるお肉でしょう。胸肉は少し艶っぽいお肉です。筋肉の筋ですかね。モモ肉は皮が付いてます。スーパーではちゃんと表示をみましょう。
胸肉は少し使いづらいですね。温めると少し固くなります。
でも大丈夫！
まずは鶏肉からエキスを取り出します。今回は鶏の胸肉二枚を使用します。大人1人1枚です。胸肉を大きめの鍋にいれます。
お肉が浸るくらいの水を注ぎます。そして生姜を二切れ、塩を小さじ一杯分、酒を大さじ2杯分いれます。
このまま火をつけます。煮立ったら蓋をして、弱火にして、６分程度煮るだけ。実に簡単な作業です。煮終わったらそのまま置いておきます。蒸気がじわーっと鶏肉の内部まで熱を通しますよ。
さあさあ、ここからが本番。
といっても実に簡単な作業。洗ったお米を水ではなく、この鶏肉煮汁で炊くだけ。鶏肉の旨味が凝縮されています。2合分ほど炊きましょう。もしも煮汁が足りなかったら、水を足しちゃいましょう。これが本当の水増しってやつです。
お米が炊ける間にソースを作りましょう。このソースがまた美味しい。
マヨネーズを大さじ2杯分。オイスターソースを大さじ2杯分。お酢を小さじ2杯分。生姜のみじん切りを１かけ分。親指の先っぽくらいの大きさを１かけというらしいよ。
このソースがまた濃厚で美味しいのよ。
ピピー、ピピーと、音が鳴りまして。チキンエキスを吸ったお米が炊けました。御釜を開けてみると、ふわっと鶏肉のいい香り。
キュウリを縦に切り、ミニトマトなんかを添えまして。鶏肉を食べやすいように切りまして。
盛り付ければ完成です。
シンガポールチキンライス〜。
ソースはお好みでかけちゃいましょう。
これはなんといってもお米が美味しい。普通のお米の味とは違います。濃厚なソースと鶏肉もたまりません。
鶏肉の茹で汁も無駄にしない。まさに生活の知恵ですね。
また作ろう。
鶏の胸肉買ってきてー。あとオイスターソース。
